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以蔬食餐飲的植物肉客製化商品與植物基底發想新創農食新需求

結合市場新型商業合作模式

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COP28

COP28 第一次「全球盤點」(Global Stocktake ),考驗《巴黎協議》中提出的「向上競逐」(Ratchet-Up)國家自定減碳貢獻的成效。而面對現實的時刻,是指大型石油與天然氣公司,需面對近年獲益創新高,但在各項減碳政策實施之下,全球化石燃料需求勢必在2027時達峰,並開始下降。若要達到淨零目標,2030年時全球化石燃料需求量更須減少25%。

歷經資料公開徵集、技術評估等兩年時間的全球盤點程序,預定將於此次峰會中,通過高階政治決議,就「減緩」、「調適」、「資金流」、「損失與損害」與「因應措施」等五面向,向各國提出建議。

由20個以上國際公民團體與智庫參與的「獨立全球盤點」(iGST)倡議計畫,則主張此次峰會針對全球盤點的決議文中,應該涵蓋下列六項重點:
1. 全球於2025年提出的新一輪國家自定貢獻(NDC),應該要包含與1.5度相符的2030年最新減量目標,及2035年減量目標。
2. 應將2030年再生能源裝置量提升至今日三倍,在「公正轉型」的規劃下汰除化石燃料。
3. 加速氣候調適的準備,包括強化規劃程序與支持體系。
4.建立氣候韌性的永續食農系統,確保糧食安全與削減排放量。
5. 擴大與引導全球資金流向,以達成上述目標。
6. 建立國家以及非國家行動者(城市、企業等)的當責性機制,包括資料提供與揭露。

One Earth

地球表面有71%的面積被水覆蓋,稱為海洋或湖或河流,其餘是陸地板塊組成的大洲和島嶼,表面分布河流和湖泊等水源。南極的冰蓋及北極存有冰。主體包括岩石圈、地函、熔融態金屬的外地核以及固態金屬的內地核。擁有由外地核產生的地磁場。外部被氣體包圍,稱為大氣層,主要成分為氮、氧、二氧化碳、氬。地球上有約80.5 億人口,分成了約200個國家和地區,藉由外交、旅遊、貿易、傳媒或戰爭相互聯繫。

根據聯合國估計,2050年全球人口將會達到96億,要養活全部的人,農業產量要增加七成,這對世界各國都是挑戰,台灣有技術也有意願到世界各個角落,協助更多需要的人。

未來產業發展趨勢:
1. 智慧/數位化:5G與AI預期為下個十年最重要的技術,創新驅動的新經濟成長模式。
2. 服務化:產品由過往的追求標準化、規模化,轉變為追求客製化、特色化、服務化 • 創造嶄新消費體驗、精準消費的新型態商業模式。
3. 高齢化:2025年我國老年人口占比逾20%,進入超高齡社會。2028年15-64歲工作年齡人口占總人口比率減少至三分之二以下,人口紅利結束。
4. 綠色化:能源與資源有限,節能減碳、資源循環利用漸成顯學,2025年實現再生能源發電占比20%目標。

極端氣候與生態劇變成世界最嚴峻長期風險

綜觀 2024 年前三大風險,自然環境、科技社會與政治民主均隱憂不斷。然而若將時間尺度擴大,《2024 年全球風險報告》中,環境風險在未來十年佔主導地位。前十大風險中,環境便包辦五名,包含了極端氣候、地球系統劇變、生物多樣性喪失與生態系統崩壞、自然資源短缺與汙染。

全球短期與長期嚴重風險排名。 圖/世界經濟論壇《2024 年全球風險報告》

根據WHO推估,到了2030年,全球65歲以上的高齡人口預估將突破10億人,因應銀髮浪潮,台灣此刻也大步走向超高齡社會。

《高齡科技產業行動計畫》,從2024年起,預計4年內投注95億元,為加速推動高齡科技產業成長, 旨在打造長者在地幸福老化的願景。

2025 年國內銀髮市場規模可達新台幣3.6 兆元,高齡科技應用層面相當廣泛,不僅是醫療保健或長期照顧,包括自立生活、學習樂活、社交溝通、住宅環境等多元應用發展。

在數位原生代將逐漸成為社會中堅的情況下,預計30%的人每天將會浸潤一小時在虛實整合的網宇世界,進行工作、購物、教育、社交和娛樂,將是嶄新的勞動力、新經濟及新群聚型態。臺灣產業未來如何軟硬整合,跨域共創價值,將是一大挑戰。

多種商業創新的合作方式

資料來源: 財團法人食品工業發展研究所

健康福祉+食品創新

供給推力在飲食產業中扮演著至關重要的角色,不僅僅是產品的質地調整和品質管理,更是對各個層面的技術支援和發展的推動力。

通過不斷地創新和技術支援,我們可以期待看到更多適應市場需求的優質食品不斷涌現。

全民參與
建構減碳行動力

擴大公民參與(第10-15、17條)
碳足跡標示(第37條)
氣候變遷人才培育與技術發展(第6、8、17、42條)
氣候變遷推動事項納入公正轉型(第6、8條)

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